课程介绍
通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。
课程目录
第1章：
项目一 葡萄酒概述
第1节：
1.1 葡萄酒历史
第2节：
1.2 旧世界和新世界
课时
1
：
新世界和旧世界
第2章：
项目二 葡萄酒种植和酿造
第1节：
2.1 葡萄酒种植
第2节：
2.2 葡萄酒酿造
课时
2
：
红白葡萄酒酿造
课时
3
：
桃红葡萄酒酿造
课时
4
：
甜酒酿造
课时
5
：
香槟酿造
课时
6
：
余味
第3节：
2.3葡萄酒类型
第3章：
项目三 葡萄酒品鉴
第1节：
3.1 葡萄酒品尝
课时
7
：
品鉴三部曲
课时
8
：
解读葡萄酒的余味
课时
9
：
香气
课时
10
：
香气的层次
课时
11
：
酒体
第2节：
3.2 葡萄酒评价
课时
12
：
如何综合评价葡萄酒
课时
13
：
如何评价单宁
课时
14
：
酒液颜色
课时
15
：
葡萄酒的平衡
第4章：
项目四 酿酒葡萄品种
第1节：
4.1 白葡萄酒品种
课时
16
：
雷司令
课时
17
：
长相思
课时
18
：
霞多丽
课时
19
：
琼瑶浆
课时
20
：
赛美蓉
课时
21
：
灰皮诺
第2节：
4.2 红葡萄酒品种
课时
22
：
赤霞珠
课时
23
：
梅洛
课时
24
：
黑皮诺
课时
25
：
西拉
课时
26
：
品丽珠
课时
27
：
仙粉黛
课时
28
：
歌海娜
课时
29
：
丹魄
第3节：
4.3 其他类型葡萄酒
课时
30
：
冰酒
课时
31
：
加强酒
课时
32
：
起泡酒
第6章：
项目五 中外葡萄酒产区
第1节：
5.1 原产地命名和酒标阅读
课时
33
：
酒标
第2节：
5.2 旧世界主要葡萄酒产区
课时
34
：
1855分级
课时
35
：
勃艮第分级
课时
36
：
苏岱巴萨克分级
课时
37
：
格拉夫列级庄
课时
38
：
意大利葡萄酒分级
课时
39
：
西班牙葡萄酒分级
课时
40
：
德国葡萄酒分级
第3节：
5.3 新世界主要葡萄酒产区
第7章：
项目六 侍酒师与服务
第1节：
6.1 侍酒师概述
第2节：
6.2 酒具与器皿
课时
41
：
侍酒工具和物品准备
课时
42
：
葡萄酒酒杯
第3节：
6.3 侍酒服务
课时
43
：
红葡萄酒侍酒程序（上）
课时
44
：
红葡萄酒侍酒程序（下）
课时
45
：
白葡萄酒侍酒程序
课时
46
：
气泡酒侍酒程序
第4节：
6.4 餐酒搭配
第1章：
项目一 葡萄酒概述
第1节：
1.1 葡萄酒历史
第2节：
1.2 旧世界和新世界
课时
1
：
新世界和旧世界
第2章：
项目二 葡萄酒种植和酿造
第1节：
2.1 葡萄酒种植
第2节：
2.2 葡萄酒酿造
课时
2
：
红白葡萄酒酿造
课时
3
：
桃红葡萄酒酿造
课时
4
：
甜酒酿造
课时
5
：
香槟酿造
课时
6
：
余味
第3节：
2.3葡萄酒类型
第3章：
项目三 葡萄酒品鉴
第1节：
3.1 葡萄酒品尝
课时
7
：
品鉴三部曲
课时
8
：
解读葡萄酒的余味
课时
9
：
香气
课时
10
：
香气的层次
课时
11
：
酒体
第2节：
3.2 葡萄酒评价
课时
12
：
如何综合评价葡萄酒
课时
13
：
如何评价单宁
课时
14
：
酒液颜色
课时
15
：
葡萄酒的平衡
第4章：
项目四 酿酒葡萄品种
第1节：
4.1 白葡萄酒品种
课时
16
：
雷司令
课时
17
：
长相思
课时
18
：
霞多丽
课时
19
：
琼瑶浆
课时
20
：
赛美蓉
课时
21
：
灰皮诺
第2节：
4.2 红葡萄酒品种
课时
22
：
赤霞珠
课时
23
：
梅洛
课时
24
：
黑皮诺
课时
25
：
西拉
课时
26
：
品丽珠
课时
27
：
仙粉黛
课时
28
：
歌海娜
课时
29
：
丹魄
第3节：
4.3 其他类型葡萄酒
课时
30
：
冰酒
课时
31
：
加强酒
课时
32
：
起泡酒
第6章：
项目五 中外葡萄酒产区
第1节：
5.1 原产地命名和酒标阅读
课时
33
：
酒标
第2节：
5.2 旧世界主要葡萄酒产区
课时
34
：
1855分级
课时
35
：
勃艮第分级
课时
36
：
苏岱巴萨克分级
课时
37
：
格拉夫列级庄
课时
38
：
意大利葡萄酒分级
课时
39
：
西班牙葡萄酒分级
课时
40
：
德国葡萄酒分级
第3节：
5.3 新世界主要葡萄酒产区
第7章：
项目六 侍酒师与服务
第1节：
6.1 侍酒师概述
第2节：
6.2 酒具与器皿
课时
41
：
侍酒工具和物品准备
课时
42
：
葡萄酒酒杯
第3节：
6.3 侍酒服务
课时
43
：
红葡萄酒侍酒程序（上）
课时
44
：
红葡萄酒侍酒程序（下）
课时
45
：
白葡萄酒侍酒程序
课时
46
：
气泡酒侍酒程序
第4节：
6.4 餐酒搭配
课程教师
法义滨
10158
曹超轶
10180
李路
10355学员动态
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