课程介绍
通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。
课程目录
第1章：
项目一 葡萄酒概述
第2节：
1.2 旧世界和新世界
课时
1
：
新世界和旧世界
第2章：
项目二 葡萄酒种植和酿造
第1节：
2.1 葡萄酒种植
第2节：
2.2 葡萄酒酿造
课时
2
：
红白葡萄酒酿造
课时
3
：
桃红葡萄酒酿造
课时
4
：
甜酒酿造
课时
5
：
香槟酿造
课时
6
：
余味
第3节：
2.3葡萄酒类型
第3章：
项目三 葡萄酒品鉴
第1节：
3.1 葡萄酒品尝
课时
7
：
品鉴三部曲
课时
8
：
解读葡萄酒的余味
课时
9
：
香气
课时
10
：
香气的层次
课时
11
：
酒体
第2节：
3.2 葡萄酒评价
课时
12
：
如何综合评价葡萄酒
课时
13
：
如何评价单宁
课时
14
：
酒液颜色
课时
15
：
葡萄酒的平衡
第7章：
项目六 侍酒师与服务
课时
16
：
期末考试
第1章：
项目一 葡萄酒概述
第2节：
1.2 旧世界和新世界
课时
1
：
新世界和旧世界
第2章：
项目二 葡萄酒种植和酿造
第1节：
2.1 葡萄酒种植
第2节：
2.2 葡萄酒酿造
课时
2
：
红白葡萄酒酿造
课时
3
：
桃红葡萄酒酿造
课时
4
：
甜酒酿造
课时
5
：
香槟酿造
课时
6
：
余味
第3节：
2.3葡萄酒类型
第3章：
项目三 葡萄酒品鉴
第1节：
3.1 葡萄酒品尝
课时
7
：
品鉴三部曲
课时
8
：
解读葡萄酒的余味
课时
9
：
香气
课时
10
：
香气的层次
课时
11
：
酒体
第2节：
3.2 葡萄酒评价
课时
12
：
如何综合评价葡萄酒
课时
13
：
如何评价单宁
课时
14
：
酒液颜色
课时
15
：
葡萄酒的平衡
第7章：
项目六 侍酒师与服务
课时
16
：
期末考试
课程教师
法义滨
10158
曹超轶
10180
李路
10355学员动态
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暂无公告
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