课程介绍
本课程旨在引领学生提高对咖啡的认识，初步掌握各项咖啡技能，掌握与咖啡有关的基本知识，通过课堂学习和技能了解掌握咖啡研磨，咖啡萃取，单品咖啡制作和意式咖啡制作。通过课堂学习和技能练习，完成单品咖啡和意式咖啡的出品。
课程目录
课时
1
：
咖啡入门
第2章：
项目一 咖啡概述
第1节：
1.1认识好咖啡
课时
2
：
认识好咖啡
课时
3
：
咖啡的产地风味
第2节：
1.2 咖啡简史
课时
4
：
咖啡简史
第3节：
1.3 咖啡基本礼仪
课时
5
：
咖啡基本礼仪
课时
6
：
单元一作业
第3章：
项目二 咖啡原料
第1节：
2.1 咖啡的品种和生长环境
课时
7
：
咖啡的品种和生长环境
课时
8
：
咖啡主流品种
第2节：
2.2 咖啡的采收与加工处理
课时
9
：
咖啡的采收与加工处理PPT
课时
10
：
日晒和水洗处理法
课时
11
：
蜜处理法
课时
12
：
湿刨法
课时
13
：
咖啡处理厂
第3节：
2.3 咖啡烘焙
课时
14
：
咖啡烘焙PPT
课时
15
：
咖啡烘焙
课时
16
：
咖啡烘焙过程记录
课时
17
：
单元二作业
第4章：
项目三 咖啡研磨
第1节：
3.1 研磨对咖啡风味的影响
课时
18
：
研磨对咖啡风味的影响PPT
课时
19
：
咖啡研磨度
第2节：
3.2 研磨方式与磨豆机的选择
课时
20
：
研磨方式与磨豆机的选择PPT
课时
21
：
锥刀和平刀磨豆机
课时
22
：
单元三作业
第5章：
项目四 咖啡萃取和咖啡器具
第1节：
4.1 咖啡萃取
课时
23
：
咖啡萃取PPT
第2节：
4.2 水质要求
课时
24
：
水质要求PPT
课时
25
：
水质对咖啡风味的影响
第3节：
4.3 咖啡器具
课时
26
：
滤杯
课时
27
：
滤纸
课时
28
：
手冲壶
课时
29
：
电子秤
课时
30
：
单元四作业
第6章：
项目五 单品咖啡制作
第1节：
5.1 单品咖啡制作
课时
31
：
单品咖啡制作PPT
第2节：
5.2 常见单品咖啡制作方式
课时
32
：
手冲咖啡
课时
33
：
聪明杯
课时
34
：
挂耳咖啡
课时
35
：
爱乐压
课时
36
：
法压壶
第3节：
5.3 次主流单品咖啡制作方式
课时
37
：
摩卡壶
课时
38
：
冷萃咖啡
课时
39
：
虹吸壶
课时
40
：
冰滴咖啡
课时
41
：
越南咖啡
课时
42
：
土耳其咖啡
课时
43
：
D特压
第7章：
项目六 意式咖啡制作
第1节：
6.1 意式咖啡制作
课时
44
：
意式咖啡制作PPT
课时
45
：
意式浓缩制作
第2节：
6.2 奶咖制作
课时
46
：
奶咖制作PPT
课时
47
：
拿铁 澳白 卡布和摩卡
课时
48
：
打奶泡1
课时
49
：
打奶泡2
课时
50
：
咖啡雕花
课时
51
：
阿芙加朵
课时
52
：
单元六作业
第3节：
6.3 拉花
课时
53
：
拉花基本方法
课时
54
：
拉花缸的握法和发力点
课时
55
：
低成本咖啡拉花练习
课时
56
：
洋葱心拉花
课时
57
：
树叶拉花
课时
58
：
郁金香拉花（上）
课时
59
：
郁金香拉花（下）
第5节：
6.4 咖啡厅经营
课时
60
：
咖啡师开吧
课时
61
：
咖啡师收吧
课时
62
：
咖啡师的一天
课时
63
：
意式咖啡机和吧台布置
第8章：
项目七 咖啡品鉴
第1节：
7.1 咖啡品鉴原理
课时
64
：
咖啡品鉴原理PPT
第2节：
7.2 咖啡品鉴方法
课时
65
：
咖啡品鉴方法PPT
课时
66
：
咖啡品鉴
课时
67
：
杯测
课时
68
：
啜吸
课时
69
：
SCA杯测评分
课时
70
：
SCA杯测表
第3节：
进阶
课时
71
：
牛奶科学、奶泡和拉花
课时
72
：
一刀流和三刀流该怎么冲
课时
73
：
意式磨豆机清理
课时
74
：
咖啡拉花缸
课时
75
：
四种咖啡机的锅炉构造以及工作原理
课时
1
：
咖啡入门
第2章：
项目一 咖啡概述
第1节：
1.1认识好咖啡
课时
2
：
认识好咖啡
课时
3
：
咖啡的产地风味
第2节：
1.2 咖啡简史
课时
4
：
咖啡简史
第3节：
1.3 咖啡基本礼仪
课时
5
：
咖啡基本礼仪
课时
6
：
单元一作业
第3章：
项目二 咖啡原料
第1节：
2.1 咖啡的品种和生长环境
课时
7
：
咖啡的品种和生长环境
课时
8
：
咖啡主流品种
第2节：
2.2 咖啡的采收与加工处理
课时
9
：
咖啡的采收与加工处理PPT
课时
10
：
日晒和水洗处理法
课时
11
：
蜜处理法
课时
12
：
湿刨法
课时
13
：
咖啡处理厂
第3节：
2.3 咖啡烘焙
课时
14
：
咖啡烘焙PPT
课时
15
：
咖啡烘焙
课时
16
：
咖啡烘焙过程记录
课时
17
：
单元二作业
第4章：
项目三 咖啡研磨
第1节：
3.1 研磨对咖啡风味的影响
课时
18
：
研磨对咖啡风味的影响PPT
课时
19
：
咖啡研磨度
第2节：
3.2 研磨方式与磨豆机的选择
课时
20
：
研磨方式与磨豆机的选择PPT
课时
21
：
锥刀和平刀磨豆机
课时
22
：
单元三作业
第5章：
项目四 咖啡萃取和咖啡器具
第1节：
4.1 咖啡萃取
课时
23
：
咖啡萃取PPT
第2节：
4.2 水质要求
课时
24
：
水质要求PPT
课时
25
：
水质对咖啡风味的影响
第3节：
4.3 咖啡器具
课时
26
：
滤杯
课时
27
：
滤纸
课时
28
：
手冲壶
课时
29
：
电子秤
课时
30
：
单元四作业
第6章：
项目五 单品咖啡制作
第1节：
5.1 单品咖啡制作
课时
31
：
单品咖啡制作PPT
第2节：
5.2 常见单品咖啡制作方式
课时
32
：
手冲咖啡
课时
33
：
聪明杯
课时
34
：
挂耳咖啡
课时
35
：
爱乐压
课时
36
：
法压壶
第3节：
5.3 次主流单品咖啡制作方式
课时
37
：
摩卡壶
课时
38
：
冷萃咖啡
课时
39
：
虹吸壶
课时
40
：
冰滴咖啡
课时
41
：
越南咖啡
课时
42
：
土耳其咖啡
课时
43
：
D特压
第7章：
项目六 意式咖啡制作
第1节：
6.1 意式咖啡制作
课时
44
：
意式咖啡制作PPT
课时
45
：
意式浓缩制作
第2节：
6.2 奶咖制作
课时
46
：
奶咖制作PPT
课时
47
：
拿铁 澳白 卡布和摩卡
课时
48
：
打奶泡1
课时
49
：
打奶泡2
课时
50
：
咖啡雕花
课时
51
：
阿芙加朵
课时
52
：
单元六作业
第3节：
6.3 拉花
课时
53
：
拉花基本方法
课时
54
：
拉花缸的握法和发力点
课时
55
：
低成本咖啡拉花练习
课时
56
：
洋葱心拉花
课时
57
：
树叶拉花
课时
58
：
郁金香拉花（上）
课时
59
：
郁金香拉花（下）
第5节：
6.4 咖啡厅经营
课时
60
：
咖啡师开吧
课时
61
：
咖啡师收吧
课时
62
：
咖啡师的一天
课时
63
：
意式咖啡机和吧台布置
第8章：
项目七 咖啡品鉴
第1节：
7.1 咖啡品鉴原理
课时
64
：
咖啡品鉴原理PPT
第2节：
7.2 咖啡品鉴方法
课时
65
：
咖啡品鉴方法PPT
课时
66
：
咖啡品鉴
课时
67
：
杯测
课时
68
：
啜吸
课时
69
：
SCA杯测评分
课时
70
：
SCA杯测表
第3节：
进阶
课时
71
：
牛奶科学、奶泡和拉花
课时
72
：
一刀流和三刀流该怎么冲
课时
73
：
意式磨豆机清理
课时
74
：
咖啡拉花缸
课时
75
：
四种咖啡机的锅炉构造以及工作原理
课程教师
法义滨
10158
李路
10355
孙希瑞
180623
丁希芬
200919学员动态
去学习
公告
暂无公告
官网
关于我们
平台介绍
帮助中心
政策隐私
